Schnitzel mit Spargeln und Kartoffeln

Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln

Zutaten:
2 Schweineschnitzel aus der Nuss
1 Pfund Spargel
2 Eier
Butterschmalz
Mehl
Kartoffeln

So nach Ewigkeiten mal wieder ein neuer Eintrag, die Bilder sind schon ne Weile alt, ich bin nur nicht zum Schreiben gekommen. Leider fehlen auch zwei Schritte, die werde ich das nächste mal Dokumentieren wenn ich das Gericht wieder mache.

Es handelt sich um mein Lieblingsessen, Schnitzel mit Spargel und Kartoffeln. Sehr leicht zu machen und trotzdem ein sehr leckeres Essen, das auch leicht für mehrere Personen reicht.

 Zunächst mal wie immer alle Zutaten in einem Foto gezeigt.

Im ersten Schritt schält man die Spargel, dazu am Besten mit einem Karfoffelschäler an der Spitze des Spargel ansetzen und zum unteren Ende hin schälen. Das ist jedoch nur meine Vorliebe. Dann schneidet man noch etwa 2-3 cm am Ende des Spargel ab, da er dort durch das Ernten oft verholzt ist.
Den geschälten Spargel dann in 3-4 Zentimeter große Stücke schneiden...

 ...und zusammen mit etwas Salz in einem Topf mit kaltem Wasser geben. Das ganze dann etwa 20 Minuten kochen, dabei darauf achten, den Spargel nicht bis zum zerfallen kochen zu lassen.

Die Kartoffeln auch schälen und in kleine Stücke schneiden, dann mit kaltem Salzwasser zum kochen bringen, das dürfte jeder auch ohne großartige Beschreibung hinbekommen  denke ich

Nun zum Schnitzel. Während die Spargel kochen klopfen wir die Schnitzel um sie extra Zart zu machen und würzen sie mit Salz und Pfeffer.

Dann bereiten wir die Panade vor:

 Wir verkleppern die Eier...

 

 ...wenden das Schnitzel mehrmals darin...

 ...und wenden es dann noch zwei bis drei Mal im Paniermehl.

Nachdem der Spargel fertig gekocht ist schütten wir ihn in ein Sieb aus, fangen die Spargelbrühe dabei in einer Schüssel auf.

Nun bereiten wir eine Mehlschwitze vor. Dazu schmelzen wir den Butterschmalz in einem Topf...

schütten etwas Mehl dazu um das Fett zu binden und gießen die Mehlschwitze dann mit der aufgefangenen Spargelbrühe auf, bis wir eine leicht zähflüssige Spargelsoße erhalten.
In diese Soße wird dann der vorher im Sieb aufgefangene Spargel geschüttet und noch für etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen gelassen. (Hier fehlen leider die Fotos)

Fürs Protokoll noch ein Foto des Schnitzels in der Pfanne.

 Und so sieht das dann auf dem Teller aus.

Insgesamt etwa eine halbe bis dreiviertel Stunde Zeitaufwand und man hat ein Gericht bei dem man nach dem Essen garantiert sagt "oh Gott ich hab zu viel gegessen"

Viel Spaß beim Nachkochen.

Lieblingskuchen

 So, nach langer Abstinenz gibt es mal wieder einen Blogeintrag, unter anderem auch deshalb, weil der Blog inzwischen eine Art persönliches Kochbuch für mich ist, in dem ich alle Lieblingsgerichte sammeln möchte und so immer mal nachschauen kann wie ich was eigentlich machen muss.

Heute gibt es etwas ganz besonderes, nämlich den sogenannten "Lieblingskuchen", den absoluten Nummer Eins Kuchen bei allen möglichen Anlässen in meiner Familie.

Zutaten sind folgende:
- 500 Gramm Mehl
- 250 ml Milch
- 250 Gramm Butter
- Kochkakao
- Kokosraspeln
- 1 Päckchen Hefe

Die Zutaten

Wir erwärmen nun Milch und Butter (80 Gramm) auf Handwärme (man kann die Milch auch einfach eine weile bei Raumtemperatur stehen lassen) und vermischen beides dann mit dem Mehl und der Hefe. Ich habe Milch und Butter vermengt und kurz in die Mikrowelle getan.

Danach verknetet man das ganze zu einem weichen Hefeteig, der sollte nicht zu trocken werden.

der Hefeteigball

 Der Hefeteig muss dann eine Stunde zugedeckt gehen und wird dann auf einer ebenen Fläche ausgerollt.

der ausgerollte Teig

Nun verteilt man den Zucker so auf der Fläche, dass diese weitgehend bedeckt ist.
Am Rand muss man etwas frei lassen.

der Zucker ist verteilt

 Danach streut man großflächig und großzügig Kakaopulver und Kokosraspeln darüber und vermischt das ganze etwas mit den Händen.

das Kakao-Kokos-Zuckergemisch

 Als nächstes schneidet man kleine Stücke von der Butter ab und verteilt sie auf der Masse, die Butter verhindert, dass der Kuchen austrocknet und hart wird. Wie viel Butter man im Endeffekt braucht ist recht schwer zu bemessen, ich habe etwa eine halbe Packung Butter genommen und verteilt.

die verteilte Butter

 Danach wird der ganze Teig wird nun zu einer Schnecke aufgerollt und in einer Kuchenform fürs Backen vorbereitet:

der aufgerollte Kuchen ist backfertig

 Nun wird der Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten bei 160-170 Grad (Ober-Unterhitze) gebacken.

der fertige Kuchen

Der Kuchen muss nun abkühlen und kann dann angeschnitten werden.

eine schöne Schneckenform

So erhält man am Ende eine sehr leckere Schoko-Kokos-Heferolle. Ich hoffe es macht Spaß den Kuchen mal nachzubacken, auf jeden Fall eine sehr leckere Sache :)